<질문>
매실엑기스를 만드는 중인데요, 위로 하얀 거품이 많이 생기더니
이제는 이상한 벌레가 생겼어요. 초파리도 있구요....
이를 어떻게 하나요??

<답변>
하동좋은매실입니다.
매실엑기스를 만들다 보면 가끔 이런 현상으로 문의하시는 분들이 계십니다.
벌레나 초파리가 생기는 원인은 밀봉이 제대로 되지 않아 생깁니다.
매실은 신맛이 나기 때문에 초파리가 아주 좋아합니다.
이작은 파리가 들어가서 알을 낳으면 애벌레가 생기거든요.

침착하시구요, 먼저 벌레가 위에만 있는 지 잘 확인하세요.
그리고 바닥에까지 있다면 엑기스는 완전히 실패한 것입니다.
버리셔야 한답니다.
위에만 있다면 거품과 벌레를 잘 걷어내주시고,
혹시나 설탕이 바닥에 굳어있는지 확인후
잘 저어서 모두 녹여주셔야합니다.
그런 후 밀봉을 해주세요.
밀봉이 잘 안되면 다시 초파리가 생길 수 있습니다.